手机版
首页 >> 美食>> 正文

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕

2020-07-12 10:40来源:互联网编辑:小狐

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图1)

简简单单非常适合私房夏天推出的新款式~ 甜蜜清新的水果与丰富的奶油的组合,光是动物奶油就好好吃呀!

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图2)

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图3)

韩式甜瓜奶油蛋糕 / 配方

蛋糕胚

鸡蛋:155g 糖:110g 玉米糖浆:10g

香草精:2g 低粉:100g 牛奶:45g

融化的无盐黄油:28g

装饰与抹面

夹心奶油:

200g 淡奶油 + 20g 糖 + 甜瓜

抹面奶油。

100g 淡奶油 + 10g 糖+粉红色素,可不加

装饰奶油:

50g 淡奶油 + 15g 糖

一款韩式私房蛋糕,要有完美的蛋糕胚

准备工作:除了把材料备好,记得将黄油与牛奶融化,放在热水中温热,温度维持在50~60℃,放在那里就好了备用。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图4)

1.

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图5)

鸡蛋、玉米糖浆、糖、香草精倒入盆中打散融合,隔热水温热到40.9℃。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图6)

加热好的蛋糊,马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁,用物理法打发,盆子用大的,可以用这种广口而深的盆。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图7)

打发至这种泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉了。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图8)

低粉要快速筛入,用刮刀由里向外翻滚的拌法,基本混匀。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图9)

接着从温水里拿出黄油牛奶液,取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图10)

再将这份混合液倒入蛋糊中

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图11)

依旧是翻拌手法,将其翻拌均匀。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图12)

最后倒入直径18CM的模具中,放入预热170℃的的烤箱烘烤35分钟。注意这里的模具里刷了一层黄油,铺上了烘焙纸。

好了,时间到后你就会发现

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图13)

超级完美的胚子哦!

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图14)

烤好的蛋糕立马倒扣放在烤架上自然晾凉后,撕开烘焙纸,一个完美的蛋糕胚就完成了!

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图15)

这时我们切掉顶部的烘烤面,并且平均切3片厚度一样的蛋糕片,用6寸的模具修剪完成。为什么不用6寸模具烤呢?可以的,这里主要怕边边烤的不完美,有空间修剪。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图16)

ok,完成了蛋糕胚,现在我们来做奶油抹面与装饰部分

韩式蛋糕一定要做好奶油抹面

准备工作:切好甜瓜,打发好奶油至抹面状态,现在天气热可以用冰水镇一下。

2.

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图17)

取一片蛋糕片置于裱花台上,刷上糖浆使得口感更棒。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图18)

取一坨奶油,一边旋转一边用抹刀向四边推平,将刮刀紧贴蛋糕体,垂直周围抹一圈。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图19)

放入第一层甜瓜,可以铺面呀,良心~~

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图20)

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图21)

取一坨奶油铺于水果上面,也是同样的手法推平,多余的垂直抹刀向四周抹平。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图22)

接着放入第二片蛋糕片,抹面的方法同上哦!唯一注意的就是不要用力不均匀抹歪了。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图23)

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图24)

抹完放入第三片蛋糕片,用点奶油把缝隙抹上,进入整个蛋糕的抹面状态。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图25)

将100g淡奶油+10g糖打发至蓬松的抹面状态,将全部奶油倒入蛋糕顶部,手保持姿势不动,旋转裱花台将顶部奶油面抹平。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图26)

接着用抹刀处理往四周围落下的奶油,一边旋转台面一边抹开奶油,初步将奶油环抹整个蛋糕体。

处理好后,可以拿抹刀垂直于蛋糕面,稍微贴紧姿势保持不变,旋转裱花台直到蛋糕壁完整,接着修饰。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图27)

也可以这样拿大刮板,固定为之后扫平。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图28)

最后,拿抹刀将边缘修饰抹平就ok了。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图29)

看动物奶油抹面的肌理,像是一张宣纸,有点亲近的感觉

对了,这里夹心+抹面一共300g奶油,大家平时做六寸是多少g?可以按照自己习惯增减哦!

3.

最后做装饰部分。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图30)

可以拿裱花嘴或你喜欢的形状,裁剪出一个个叶子状,像是一片片清新绿叶~

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图31)

装饰的奶油为50g+5g糖,可以用抹刀取一个圆点,往蛋糕体上抹出这种流星状,也可以不用。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图32)

最后在顶部挤几朵雨滴或你喜欢的裱花

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图33)

就可以插入叶子一样的甜瓜了~~

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图34)

韩式奶油甜瓜蛋糕 完成!

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图35)

清新的颜色透露出一丝优雅,绿色的甜瓜在奶油里显得特别嫩,每切一块都能切到脆脆的甜瓜呀!

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图36)

一口下去,冰凉爽脆的甜瓜与入口即化顺滑的奶油,清爽不腻。

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图37)

插上一个标牌LOGO,你的第一款私家奶油甜瓜蛋糕,就可以出单了

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图38)

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图39)

看动物奶油抹面的肌理,一款韩式私房蛋糕(图40)

本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

网友评论Translation

推荐文章

油腻之品的朋友,补的办法就是贴秋膘,体重减轻叫苦夏
油腻之品的朋友,补的办法就是贴秋膘,体重减轻叫苦夏
终于立秋啦~秋天我们不提什么营养健康,就是要!吃!肉!肉有很多种,很多家庭会根据自己的喜好和节气来选择适合的肉类,比如秋冬要多吃些羊肉滋补,春夏可以适当多吃一些海鲜给孩子补钙等。今天给大家安利的,就是
查看详情>>
丰盛里C位的洋房餐吧,暗黑感十足
丰盛里C位的洋房餐吧,暗黑感十足
魔都好店数不胜数。但唯有“个性”才能真正留住人心!坐拥丰盛里C位的洋房餐吧。凭借餐酒单的奇妙灵感和过硬实力。开业半年,一路逆风而上。拥趸无数,收获了超高口碑!自带流量的明星主厨。率领平均年龄20+的厨
查看详情>>
很多韩国私房的秘诀便是直接使用巧克力酱,脆皮巧克力蛋糕,简单的造型但看上去还蛮贵的
很多韩国私房的秘诀便是直接使用巧克力酱,脆皮巧克力蛋糕,简单的造型但看上去还蛮贵的
相信大家都吃过费列罗巧克力球,酥脆香醇,口感好极了,但是如果把这种酥脆香醇的口感,做成一个蛋糕会怎样?今天这款蛋糕有着脆皮巧克力的包裹,巧克力奶油的填充,吃上一口就是享受一款好的费列罗巧克力蛋糕,脆皮
查看详情>>
陈皮最好是正宗广东老陈皮十年左右的,姜葱陈皮卤五花肉,肉质软嫩鲜香老少适宜
陈皮最好是正宗广东老陈皮十年左右的,姜葱陈皮卤五花肉,肉质软嫩鲜香老少适宜
第一步,我们准备五花肉一千克,最好是肥瘦五五分,清洗干净淋干水分备用。我们再准备姜、葱、蒜、八角、陈皮最好是正宗广东老陈皮十年左右的。夏天用陈皮做菜对人体更有益。第二步。锅中加入清水,放入清洗干净的五
查看详情>>
提到周杰伦参演的电影,轨迹是非常用心创作的歌曲,网友,你会想到什么
提到周杰伦参演的电影,轨迹是非常用心创作的歌曲,网友,你会想到什么
对于MV来说,因为是插曲,所以大量运用到了的镜头,其他周杰伦出现的地方都是在对口型,所以整首歌的MV效果一般,比《一路向北》和《我是如此相信》差的有点远。这首歌不论原版还是现场版大多都非常悲伤,但是就
查看详情>>
孩子吃过的奶油会一辈子留在体内? ! 蛋糕烘培师不会告诉你的秘密
孩子吃过的奶油会一辈子留在体内? ! 蛋糕烘培师不会告诉你的秘密
你们家的孩子是不是也跟我家的一样,看到蛋糕就迈不开腿?哭闹的时候,一句等下给你去买个蛋糕吃就秒停?小孩真是超级爱吃蛋糕,但是如果你以为他们真是爱吃蛋糕本身那你就错了,他们只是爱吃上面的奶油。有一次我想
查看详情>>
其实宁静一直唯一担心的大概只有问题,她是真的图穷匕见了吧
其实宁静一直唯一担心的大概只有问题,她是真的图穷匕见了吧
最新播出的《乘风破浪的姐姐》加更版里,宁静组已经决定吊威亚出场了,其实宁静之前就因为吊威亚差点腰断过。问题是她们组现在和之前的孟佳组还有张雨绮组不一样,她们组实力没有拉胯的,有机会翻盘,所以她们斧底抽
查看详情>>
说你们女生总是一边减肥一边吃,疯狂吸入也不怕胖,好吃无敌
说你们女生总是一边减肥一边吃,疯狂吸入也不怕胖,好吃无敌
今早受了点儿“小刺激”本来美滋滋地试穿买的新衣,轮到牛仔短裤的时候,拉链一锁,扣子一扣,被连衣裙隐藏的小肚子顿时绷紧,给我嘞得透不过气。码是原来的码,腰却不是以前的腰,这罪哪个女生遭得住。也是怪我,这
查看详情>>
大姐用2斤五花肉,一道色香味俱全的家常菜回锅肉做好,味道特别鲜香
大姐用2斤五花肉,一道色香味俱全的家常菜回锅肉做好,味道特别鲜香
第一步。我们准备二刀肉或者五花肉一块。我们开始处理二刀肉,热锅烧至冒青烟,皮朝下开始烙猪皮烙至金黄。这一步的目的是猪肉的汗腺。能够有效的去除猪肉的异味。把处理好的猪肉放到盆里洗净。锅中加入清水,把肉冷
查看详情>>
作为女神钟丽缇的大女儿,看起来有30岁的年龄,网友,没有她妈妈漂亮
作为女神钟丽缇的大女儿,看起来有30岁的年龄,网友,没有她妈妈漂亮
文/娱来君我们都知道女神钟丽缇拥有过三段婚姻,前两段皆以失败告终,现在跟张伦硕师弟三段婚姻,年过50岁的钟丽缇,仍想着给小丈夫生一个孩子,可因为年龄原因,至今未能如愿,希望她早日实现愿望。作为女神钟丽
查看详情>>
无限木头资讯(www.weixiumatong.com)| 手机版