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我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的

2020-08-01 20:46来源:互联网编辑:小优

水煮鱼

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图1)

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时。

2.将姜切成大块,蒜瓣拍散。

3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了

干烧鲍鱼

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图2)

原料:

净鲍仔240克,笋丁、腊肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少许。

调料:

美极鲜、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各适量。

制作:

1、把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟,捞出来稍晾。

2、锅放油,先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉丁炒香,再下笋丁、青豆和鲍鱼仔,翻匀后再掺适量的奶汤入锅,下盐、味精和美极鲜调好味,烧5分钟至自然收汁时,淋香油并出锅装盘。

香煎牛舌

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图3)

原料:

鲜牛舌500克,洋葱碎、西芹碎各50克,紫苏叶30克,鸡蛋液少许。

调料:

黑胡椒汁、盐、料酒、味精、黄油、生粉各适量。

制作:

1、鲜牛舌用流动水冲净,用钢几下,纳盆并放入洋葱碎、西芹碎、紫苏叶、盐、料酒和味精拌匀,腌渍入味待用。

2、把牛舌上笼蒸熟,取出来切成斧楞片,拖上一层蛋液并粘上生粉,再放入加有黄油的平底锅,煎至两面金黄时,淋上黑胡椒汁,出锅放在垫有紫苏叶的石板上即成。

土豆烧排骨

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图4)

用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克。

做法

1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用。

2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻。

3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些。

4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!

红烧鸡块

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图5)

用料: 半只鸡、料酒、生姜、蒜子、老抽、红糖、八角、干辣椒或杭椒、葱花。

做法

1.油烧热,放入鸡块翻炒。

2.依次放入生姜、蒜子、八角、红糖少许、干辣椒剪段放入,倒入少许料酒、老抽(多)翻炒。

3.加入水至快淹没鸡块,放入盐。盖上锅盖转中火炖。

4.水烧干(如果颜色不够酱红可再加点老抽)起锅,撒上葱花。

小炒黄牛肉

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图6)

制作:

1、把黄牛腿肉切成小片,纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。

2、锅里放菜油烧热,下小青椒节、美人椒节、芹菜节、小米椒节炒香后,才放入牛肉片一起翻炒,其间调入味精、酱油和辣椒酱,待肉熟起锅装盘时,撒些香菜碎即成。

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图7)

胡萝卜炒腐竹

原料:胡萝卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量。

做法:1、腐竹提前两小时左右用温水泡发,泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;瘦肉切成丝,加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花。

2、起油锅烧热,下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用。

3、锅内再加入一些油,下入胡萝卜丝与姜丝,翻炒两分钟左右。

4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝,将其炒匀。

5、加入适量的盐与剁辣椒,翻炒一分钟左右使其入味。

铁锅杆鱼

我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的(图8)

旺销理由:

杆鱼煎制后再烧,外表酥香内在软嫩,而且带有淡淡的紫苏香味。为了防止做好的菜肴太过油腻,我们加入了略带酸味的烫白菜,使成菜口味更好。

制作:

1、杆鱼1条(重约2500克,一条鱼可以出三份菜)宰杀治净,对剖开,洗净后在鱼身内侧打浅浅的一字花刀,加入A料(盐、味精各20克,葱段、姜片、料酒各50克)腌渍1夜。

2、锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入杆鱼肉,小火煎至两面金黄,取出控油。

3、客人点菜时,取炒锅放入菜子油80克,烧至五成热时,放入小料(蒜子、姜片各30克,小米辣椒圈45克,剁辣椒60克)中火煸香,下入杆鱼、高汤1千克和酱油20克,下入B料(盐、味精、鸡精各10克,鲜紫苏15克)小火煨3分钟,取出放入垫有烫白菜300克的铁锅内。

4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入青、红辣椒圈各60克,小火煸炒出香,出锅倒入铁锅内,撒入鲜紫苏叶碎30克,上桌即可。

杆鱼:

学名叫鳡鱼,湖北人叫油筒子,身体接近圆柱体,由于不能人工养殖,所以都是野生的。

烫白菜:

新鲜小白菜100克洗净,放入沸水中,加入陈醋250克、盐10克大火焯熟,离火浸泡1小时,捞出控水,自然放冷后剁碎即可。

本文相关词条概念解析:

气孔

气孔stomata,叶、茎及其他植物器官上皮上许多小的开孔之一,是植物表皮所特有的结构。气孔通常多存在于植物体的地上部分,尤其是在叶表皮上,在幼茎、花瓣上也可见到,但多数沉水植物则没有。气孔张开度一般随温度的上升而增大,在30%左右达到最大,低温(如10%以下)虽长时间光照,气孔仍不能很好张开,主要是淀粉磷酸化酶活性不高之故,温度过高会导致蒸腾作用过强,保卫细胞失水而气孔关闭。气孔的开关与保卫细胞的水势有关,保卫细胞水势下降而吸水膨胀,气孔就张开,水势上升而失水缩小,使气孔关闭。

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