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饭香不香,采用什么样的姿势吃饭

2020-08-13 08:49来源:互联网编辑:小狐

采用什么样的姿势吃饭,可以让食物变得更加美味呢?

饭香不香,采用什么样的姿势吃饭(图1)

那么, 采用什么样的姿势吃饭,可以让食物变得更加美味呢?2019年发表在Journal of Consumer Research的一项研究中,研究人员就针对这一问题进行了探讨。

饭香不香,采用什么样的姿势吃饭(图2)

研究人员首先招募了343人来到实验室参与了一项试吃活动。在实验室中,每位参与者面前的桌子上都配有一台电脑并摆放了一块面包 (皮塔饼)参与者只有一个简单的小任务:品尝这块面包并评价一下这块面包有多好吃。

实验中参与者被随机分成两组,其中一半的参与者进入实验室的时候桌子前是没有椅子的,所以需要站着试吃,而另一半的参与者进入实验室的时候桌前已经摆放了一把椅子,他们自然就会坐着完成实验。结果发现,与那些站着试吃的人相比, 坐着品尝面包的人觉得面包更加好吃。

这是为什么呢?针对这一现象有几种可能的解释:首先,站着品尝食物的人觉得食物没那么好吃,可能是因为站着会给人一种要赶时间的紧迫感,从而影响吃东西的体验;其次,这一现象的产生也可能是因为站着比坐着更费劲,站着的时候人们的一部分注意力转移到了自己的身体姿势上,不能够很投入地享受美食。

饭香不香,采用什么样的姿势吃饭(图3)

为了探究对这一现象的合理解释,研究人员招募了111名参与者进行了第二项实验,实验流程与第一项实验基本一致,这次试吃的食物换成了一小块尼蛋糕。一半的参与者站着完成实验,而另一半的参与者坐着完成实验,在试吃环节结束后,参与者需要对这块尼蛋糕的口味进行打分。

接下来参与者又回答了一系列与实验无关的问题,最后,他们还需要分别回答在多大程度上感到 背部、腿部和足部有不舒服的感觉,这三个问题的目的是测量参与者的身体舒适程度。另外,研究人员还记录了参与者品尝蛋糕所用的时间。

实验结果与之前一致,坐着品尝尼蛋糕的参与者觉得蛋糕的口味更好。而且中介分析的结果表明,相比于站着的时候,当参与者坐着的时候, 他们会觉得身体更加舒适,对所品尝的食物评价也更高。另外,两种条件下的参与者品尝蛋糕的用时没有显著差异,所以站姿和坐姿对试吃的时间长短没有影响,不能解释两组人对蛋糕口味评价的差异。

在后续的实验中,研究人员进一步发现,对于那些比较美味的食物来说,坐着品尝时,人们对食物口味的评价更高;而对于那些不好吃的食物来说,坐着品尝时人们会认为这种食物更加不好吃。这是因为站立带来的身体不舒适的感觉会导致人们的 感觉敏锐程度下降,对外界的刺激没有特别强烈的感知。

因此,当保持站立姿势的时候,人们会对食物的味道不那么敏感,觉得美味的食物尝起来一般,难吃的食物也没有特别难吃。

另外,站姿和坐姿不仅会影响食物的味道,也会影响人们对其他的刺激的感知,比如温度。在最后一项实验中,研究人员还发现,当品尝相同温度的咖啡时,站着喝咖啡的人会认为咖啡的温度更低。

Biswas, D., Szocs, C., & Abell, A. (2019). Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception. Journal of Consumer Research.

本文相关词条概念解析:

参与者

《参与者》是银月紫镜写的网络小说连载于晋江文学城。

品尝

品尝:慢慢细致地辨别滋味。同义词品味,细致地辨别味道。前者注重动作‘尝’,后者重于词的对象。谓帝王进膳前先由人遍尝各种食物。《周礼·天官·膳夫》:“膳夫授祭,品尝食,王乃食。”郑玄注:“品者,每物皆尝之。”《资治通鉴·唐肃宗至德二载》:“尚食进食,上(唐肃宗)品尝而荐之。”胡三省注:“品品必尝而后进。”尝;仔细品味。宋周煇《清波别志》卷中:“赵州瓜虀……煇北征,亦得品尝。”清金农《五月二日吴孝廉瀚上舍招饮醉成此诗》:“酒名记注细可数,觥船潋灧同品尝。”清俞樾《茶香室三钞·欢门》:“诸酒肆结彩欢门,游人随处品尝,追欢买笑。

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