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卤菜的头阵里,菜还未入眼

2020-09-16 11:56来源:互联网编辑:小狐

成都人爱了七年的王妈热卤

又又又开新店啦~

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图1)

置信路新店开业超强福利

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9月21日-9月24日,7.8折

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还有超超超划算的储值活动

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嘻嘻嘻,毛爷爷已经准备好啦~

越长大,越怀念小时候的滋味

在这车水马龙,高楼鳞次栉时代

山珍海味成了人们触手可及的东西

而那些消散已久的“妈妈”的味道

反而成了心头唯一的念想

辣么,在遍地皆美食的成都

哪里可以吃到味道哩?

作为美食打卡机,miniko首推王妈热卤·川味馆

从2013年起,它就靠一手“味道”

俘获了众多成都食客的胃

转眼7年过去,它也在置信路开了第5家店

400㎡的川味馆,环境升级,菜品有所升华

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图2)

能从众多川味馆里脱颖而出

除了因为拥有可口的川菜外

还因为TA有名扬成都的热卤

在这,卤菜热吃,卤汤还可涮菜

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图3)

如此新奇的吃法,4不4让吃货宝宝不禁在心里琢磨

这究竟是家怎样的店?嘻嘻下面跟mi去一探究竟吧~

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图4)

提及王妈,南门的成都人定不陌生。从第一家店起,它就在南门扎根。凭借一口真真正正的好味道,收获了不少好口碑,也俘获了一批又一批粉丝。于是,TA的第二家店迅速在南边落地,如今眨眼7年过去,成都人迎来了第5家王妈。前4家都在南边,第5家也不例外,但这次它开在了双楠。坐落在置信路57号,没准儿你会在街头的转角处,与它撞个满怀~

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卤菜的头阵里,菜还未入眼(图6)

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图7)

开在置信路的新店,环境升级了!400㎡的堂子,是爱的结晶。暖黄色的灯光,坐内用餐倍儿温暖~

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图8)

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图9)

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图10)

在miniko心里,王妈与其他川味馆始终有所不同,它虽取名川味馆,但菜式却是在新式川菜和老派川菜里游走,有天马行空的想法,有独家创新的招牌,也有能勾住人魂的道。

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图11)

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图12)

若要问TA为何取名王妈? 因为TA想将味道传递给所有到店的食客,在这,感受有家、有情、有味道,尽管身处都市,但胃可以在此回归“家乡”

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图13)

为何“热卤” 儿时记忆中最温暖的片段,便是玩到疲惫时、做作业抓破脑袋时、放学饥肠辘辘时,妈妈喂进嘴里的那口热菜,端来的那碗热汤。卤菜,通常是卤好贩卖,拿到手里便也凉了。而热卤,让卤菜变得有了温度。贴心的吃法,也让人找到了儿时“味道”

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卤菜,是耳熟能详的家常菜,也是每个夜晚慰藉人嘴的美味。但卤菜处处有,为何王妈最特别?因为,王妈选用先卤后焖的方式,让食物在秘制卤汁里浸泡的更加入味,软烂。且王妈讲究热卤三道“鲜”每日现供新鲜食材、每日鲜卤现卤现卖,热卤烫涮吃,一热胜三鲜~

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“您好,热卤原汤锅底来了”话音刚落,一股浓烈的卤香便扑鼻而来,上锅打火,准备开始品尝今天的美味啦~

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在王妈热卤·川味馆

食热卤原汤锅底有三部曲

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既然是靠热卤名扬成都,那卤味定是一绝。王妈秘制的老卤,是这顿美味风暴中的C位,有了这个秘密法宝,煮嘛嘛香~

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按量放入焖煮一会儿,再掺入卤水,全程那个扑鼻的卤香味呐,啧啧啧不摆了!

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闻卤香

在王妈热卤·川味馆,你全程都能感受到细致入微的服务。放置沙漏,静等6分钟,时间一到便有小姐姐过来为你揭盖,揭盖的同时王妈讲究闻卤香仪式,轻扇两下,让热烟夹杂着浓浓的卤香味钻进鼻孔,唤醒肚里的馋虫。

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食卤味

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闻卤香,食卤味。嗅觉上满足了,接下来该味觉上饱餐一顿了!

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卤肥肠、卤耳片、卤牛肚、卤拱嘴、卤猪尾、卤牛筋、卤鹌鹑蛋、卤核桃肉...每种食材,皆是卤菜中的精髓。食客可以根据自己的口味选择,双拼就可起点~

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卤肥肠

这次miniko选择了四种食材,卤肥肠、卤耳片、卤牛肚、卤拱嘴,都是mi的心头爱!呐,隔着屏幕仿佛都能闻到那股卤香~肥肠,是成都人餐桌上的经典。那么卤肥肠,当然也是必不可少滴啦~一个入嘴,那叫一个满足,若是拿它来下酒肯定更爽!

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卤耳片

卤菜的头阵里,定能瞥见卤耳片的身影。夹一块入嘴,细细咀嚼,感受耳片的爽脆。

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卤牛肚

高品质的牛肚拿来做食材,卤味拿捏的刚好,让人按耐不住一个接一个的将它送入口中,停不下筷。

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卤拱嘴

满满是肉的卤拱嘴,是食肉狂魔的最爱!肥瘦相间,软糯Q弹,胶原蛋白充足~

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肉肉吃完,来一波新鲜素菜,在卤汁中煮素菜,也是来王妈必须体验滴~当蔬菜的清香与卤汁的香味融为一体,那滋味只有吃过的人儿才明白~

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卤菜的头阵里,菜还未入眼(图46)

川菜,是人的魂。作为一个能守住人心与胃的川味馆,铁定是有能镇住人味蕾的武器。在王妈热卤·川味馆,好像每道菜都能一口击中人的灵魂。让人舌尖颤抖,情不自禁的将这些美味风卷残云的吃掉。

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沸腾肥肠鱼

小时候,最迷恋的便是妈妈做的那道肥肠鱼。刚好,王妈还原了儿时的味道。

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一份肥肠鱼,比脸大许多,分量超足!没有花哨的摆盘,吃的是滋味。在川菜面前,成都人的嘴便是最好的检验器。做的成功与否,一口就能检验出来。

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“滋啦”一声,将油泼入碗中,撒上香菜,一份沸腾肥肠鱼便大功告成。

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细细品味,你能get到王妈对挑选食材的用心。通威的乌鱼,肉嫩刺少,给肥肠鱼增添了一丝灵魂。中段肥肠,清洗干净,入口没有一丝异味,口感格外Q弹。

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宫爆鱼丁

作为王妈7年的明星产品,这道宫爆鱼丁你铁定不要错过!

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在人眼里,宫爆鸡丁乃是平日里最常见的家常菜。而在王妈热卤·川味馆,他们打破传统,用天马行空的想法加创意,诞生出这道“人人叫好”的宫爆鱼丁。

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图58)

乌鱼的刺被剔的净净,与花生、葱段、海椒一起炒制。入口吃不到刺,还有丝丝荔枝味在舌尖萦绕,满满的鱼肉让人吃的酣畅淋漓。没想到吧,大口吃鱼的愿望竟成真啦~

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黑椒松板肉

王黑椒松板肉,脱离了老式川菜的做法,却迎来了大片的赞美声。

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菜还未入眼,声音就先传来了。“滋滋滋滋滋滋”在烤盘上沸腾的油珠,跳起了探戈,还有那热气腾腾的白烟伴舞。

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卤菜的头阵里,菜还未入眼(图64)

松板肉,取自猪颈两边,因稀少便有了“黄金六两”之称。在王妈,大厨们将松板肉切花烹制,使其更加入味。刚出炉的松板肉趁热吃,嚼劲十足,让人爱不释口。

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金汤海鲜全家福

美容养颜的海鲜全家福,是女孩子的最爱~

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鹌鹑蛋,鱿鱼花,小鲍鱼,虾虾,4种食材汇聚一锅,上桌先喝上两碗,不仅养胃,还可以养颜哟~效果堪比敷面膜~

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卤菜的头阵里,菜还未入眼(图71)

话不多说!

姐妹们,来置信路吃热卤呀!

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王妈热卤·川味馆

卤菜的头阵里,菜还未入眼(图73)

置信路店

汇锦城店

地点:成都高新区盛华北路183号1层

华阳店

地点:成都华阳华府大道一段6号左岸花都

中海店

地点:成都高新区中海国际中心

华府天地2楼208室

海昌店

本文相关词条概念解析:

卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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