手机版
首页 >> 美食>> 正文

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法

2020-09-16 12:40来源:互联网编辑:小狐

本期导读:秋分节气要到了,又到了腌咸菜的时节,教你9道传统家常咸菜做法

秋分节气要到了,秋意渐浓,作为昼夜时间相等的节气,气温也逐渐下降了。可谓秋高气爽,天气变得凉爽起来,秋收冬藏,又到了腌咸菜的时节,腌咸菜,也是蔬菜的一种保存方法,教你9道传统家常咸菜做法,配米饭,粥和面条都不错,没有食欲的时候,吃它开胃下饭,下面下做法:

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图1)

酱油黄瓜钱咸菜所需材料:黄瓜2斤、油50克、酱油半斤左右、盐2汤匙、大蒜1头、小米辣5-6个、花椒10几粒、香叶3-4片、葱1段、姜1块、白糖半汤匙。

做法步骤:

1.把黄瓜洗净,再把黄瓜表面水分晾干。

2.把黄瓜顶刀切成比硬币稍厚一点的片,加入盐拌匀,腌制2-3小时,把黄瓜腌制变软。

3.到时间后,把黄瓜片装进网兜内,或者用纱布包上。

4.把装黄瓜片的网兜放在沥水篮内,把小盆装满水,压在网兜上面,放置1晚上,把黄瓜腌制后的水压出来,做酱油黄瓜钱咸菜这一步不能少,这样腌出的黄瓜,水分少,不容易变质,再有,黄瓜吃着艮究,有嚼头,口感好。

5.到时间后,把水盆取下来,这时,黄瓜的体积已经减少了一半了,黄瓜已经没有多少水分了,把黄瓜片取出,放在盆内待用。

6.把小米辣斜刀切成段,大蒜切片,葱切段,姜切片。

7.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,花椒,香叶,小火炒至,把调料小火炒至变黄微焦,将调料用滤网捞出不要,锅内只留下油。

8.淋入酱油,用炒勺不停的搅动,开锅后,煮半分钟,关火,加入白糖搅匀,把酱汁晾凉。

9.把黄瓜片和小米辣,蒜片一起拌匀,放到玻璃瓶子内,用勺子压实,淋入调好晾凉的酱汁,酱汁要没过黄瓜片,使表面有一层油,隔绝空气,这样咸菜不容易变质。盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,2小时后,就可以吃了。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图2)

辣椒酱所需材料:鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙。

做法步骤:

1.把鲜红辣椒放到清水中洗净,洗辣椒时不用去辣椒蒂,否则会进去水,不容易晾干水分,辣椒容易坏。

2.把红辣椒洗净后,沥净水分,把辣椒摊开,晾半天,把辣椒表面的水分晾干,不要有生水。晾好后,摘去辣椒蒂。

3.把辣椒切成两半,再把辣椒切成丝,最后再切成末,切辣椒时,容易辣手,要戴一次性手套或者把手包上塑料袋,切辣椒就不会辣手。

4.把大蒜和姜洗净后,也需要晾干水分,再把大蒜和姜切成末。

5.把切好的辣椒碎放在容器内,加入蒜末,姜末,盐,白糖,翻拌均匀。盐的量要放足,盐放的少,腌出的辣椒酱的味道偏酸。

6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒,将瓶子晾干水分,如果腌制的多,用坛子,把拌好的辣椒碎,用勺子舀进瓶子内,用勺子压实。

7.把瓶子装满后,在辣椒表面淋入1汤匙白酒,盖上瓶盖,拧紧密封,白酒要用高度白酒,50度以上,把瓶子放阴凉处保存发酵,30天左右发酵好,就可以吃了。没到天数以前,最好不要吃,亚硝酸盐的含量高。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图3)

东北辣白菜】白菜1棵5斤左右辣椒粉细面2汤匙、辣椒碎粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙。

做法步骤:

1.白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把白菜剥去外面一层老叶,再切去根部,把整颗白菜切成4份,这样腌制的容易入味,缩短腌制时间。

2.把白菜一层一层撒适量盐,根部一定要撒到。每层都撒到,撒匀。盖上盖子放通风阴凉处,腌制一晚上。

3.把大蒜和姜切末,韭菜切小段,白萝卜去皮洗净,用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮,去核,用擦丝器擦成丝,再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内,加入水,搅拌均匀,水中没有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。

4.把搅拌好的糯米水,淋入锅内,小火加热,用勺子不停的搅动汤汁,防止糊底,加热至汤汁呈粘稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

5.关火,趁热,下入辣椒粉和辣椒碎,搅拌均匀,把辣椒烫一下,可以去除生辣椒的味道,吃着口味更好。把汤汁晾凉,再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末,搅拌均匀。这样,腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时,使味道充分融合在一起。

6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起,加入盐,腌制半小时左右,再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。

7.把腌制好的白菜取出,放到凉白开水中,投洗一下,去掉一部分的盐分,再捞出,用手攥净白菜的水分。水要用凉白开,不要用生水,容易变质。

8.带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始,一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。

9.放在可以密封的容器内,带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜,再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段,再放一层辣白菜,依次这样放置,把保鲜盒装满,如果剩下酱汁,倒在上面,把盖上盖子密封,放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了,随着腌制时间的增加,吃着口感和味道也不一样,最开始的脆脆的,腌制时间久了会慢慢变柔软入味。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图4)

东北蒜茄子所需材料:嫩茄子2斤、大蒜3-4头、香菜2-3棵、盐适量、味精1茶匙。

做法步骤:

1.做蒜茄子,宜选用紫色的长茄子,表面光滑黑亮,以小嫩茄子为好,老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂,洗净,不用去皮,把茄子沥净水分。

2.蒸锅加入水,把茄子摆在笼屉上,放入蒸锅内,上汽后,大火蒸10分钟左右,把茄子蒸熟,具体蒸制时间看茄子的大小,不知道茄子是否熟了,用筷子扎一下茄子,很轻松能扎进去,茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。

3.把大蒜剥去外皮,香菜切末。

4.把大蒜放到菜板上,逐个用刀拍一下,把大蒜拍扁,这样便于把大蒜捣成蒜泥,把大蒜放到蒜臼子里,加入少许盐,用捣蒜锤反复敲锤,直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐,增加了摩擦力,捣蒜不容易打滑 ,捣蒜时会有蒜水溅出来,放盐后就会稠一点,不会乱飞汁了。

5.把捣好的蒜泥放到碗内,加入香菜末,味精,拌匀,放置10分钟入味。

6.把茄子放到案板上,用刀尖把茄子的肚子划开,下面不要划透,头尾部不要划开。

7.将拌好的蒜泥,塞入划开的茄子内,填满就可以了,其余都依样做好。

8.把茄子码在容器内,摆一层茄子,再均匀的撒上一层盐,再放第二层茄子,再撒盐,摆满后再上面再撒上一层盐,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,放置一星期左右,蒜茄子就腌制好了,可以吃了。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图5)

碎咸菜所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量。

做法步骤:

1.把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。

4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图6)

酱黄瓜咸菜所需材料:黄瓜3斤、小米辣5-6个、油 4-5汤匙、酱油1斤、大蒜1头、姜3片、花椒20粒左右、八角2个、白糖半汤匙、香叶3-4片。

做法步骤:

1.把黄瓜洗净,沥净水分,再把黄瓜表面的水分晾干。

2.把黄瓜切成段,再把黄瓜段切成4瓣,切成黄瓜条。

3.把黄瓜放在盆内,撒入盐,拌匀,腌制5-6小时,把黄瓜的水分腌出来,这样腌出的黄瓜吃着脆爽。

4.准备好调料,小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

5.锅内加入油烧热,下入姜片,花椒,八角,香叶炸香,淋入酱油,把酱油烧开,关火,再加入白糖搅拌均匀,把汤汁晾凉。

6.把腌制好的黄瓜条,用手攥净水分,把黄瓜条放在容器内,加入蒜片和小米辣,拌匀。

7.把晾凉的调料汁,淋在黄瓜条内,料汁最好能没过黄瓜条,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱内冷藏保存,3-4小时后就可以吃了。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图7)

香辣萝卜条咸菜所需材料:青萝卜2个、苹果半个、细辣椒面2汤匙、粗辣椒末2汤匙、盐适量、姜1块、大蒜1头、白糖1汤匙。

做法步骤:

1.把青萝卜洗净,切去头尾,有泥坑的部位,用刀削一下,萝卜不用去皮。

2.把萝卜顺长切成1厘米厚的大片,再把萝卜片切成1厘米粗的条,头部相连,不要切断。把萝卜全部切好。

3.把萝卜放到盆内,洒入2汤匙盐,盐要撒均匀,每片萝卜上都撒上盐,腌制4-5小时,把萝卜水分腌出一部分。

4.腌制到时间后,把萝卜挂在阳光下,或者通风处晾晒,使萝卜变蔫。

5.下面做腌萝卜的酱汁:将苹果去皮,切成末,姜切末,大蒜切末。

6.把细辣椒面和粗辣椒末放在碗内,淋入半碗开水,把辣椒搅拌均匀,把辣椒用开水烫,可以去除生辣椒的味道。

7.待辣椒晾凉后,放入苹果末,姜末,蒜末,再加入白糖,盐的量,尝下萝卜腌制的咸淡再放。把酱汁搅拌均匀,放置1小时左右,使调料的味道充分融合在一起。

8.把腌制好的萝卜,放在凉拌开水中投洗一遍,将萝卜用手攥净水分,将萝卜逐片放入酱汁中,均匀的涂上酱汁。

9.把萝卜逐片放入容器内,一层一层码好,剩下的酱汁倒入最上面,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,放一晚,第二天就可以吃了,又香又辣辣又脆爽,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图8)

韭菜花咸菜所需材料:韭菜花1斤、鲜红辣椒5个、尖椒5个、苹果1个、姜50克、盐60克、高度白酒1汤匙。

做法步骤:

1.把韭菜花挑去杂物。买韭菜花选刚开花的韭菜花,不要买结籽的,说明已老,质量较差。

2.把连接韭菜花的韭苔剪去,韭苔比较硬。

3.把韭菜花放入清水中,加入少许盐,浸泡半小时,有的韭菜花中有菜虫,放在淡盐水中浸泡,把它浸泡出来,虫子就会漂在水上了。

4.把韭菜花捞出,沥净水分,摊开晾晒半天,使韭菜花变蔫,这样去除洗韭菜花的生水,韭菜花就不易变质。

5.把装韭菜花的瓶子洗净,用开水烫一下消毒,把瓶子沥净水分待用。

6.把晾晒好的韭菜花,慢慢剁切成末。用捣蒜酱用的蒜缸,把韭菜花捣碎,味道和口感更好,用料理机把韭菜花打碎也可以,不要打成泥,韭菜花的味道口感不如切碎或者捣碎的好。

7.把红辣椒和青辣椒,都去蒂去籽切成末。苹果去皮,去核,切成末,姜去皮切成末。

8.把韭菜花末放在盆内,加入青红椒末,苹果末,姜末,再加入盐,搅拌均匀。把拌好的韭菜花舀进玻璃瓶子内,用勺子把韭菜花压实,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)最后,淋入1汤匙高度白酒,最好50度以上的,杀菌效果好。

黄瓜的体积已经减少了一半了,开胃下饭的萝卜条咸菜就做好了,每天都会发布家常美食做法(图9)

韭菜花酱所需材料:韭菜花1斤、苹果1个、姜1两、盐1两。

做法步骤:

1.韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。

2.把韭菜花剪去老梗。

3.把韭菜花放到清水中,加入少许盐,泡一会,有的韭菜花里有小虫,加些盐,泡一会,小虫就会出来了,把韭菜花投洗干净,沥净水分。

4.把韭菜花摊开,在通风处晾干水份,变蔫。

5.把晾好的韭菜花剁成末,用刀剁碎的韭菜花颜色是淡绿的带着鲜嫩的白色,颜色很好看,但是味道却不如用捣蒜泥用的蒜臼子,把韭菜花捣碎,捣成糊状,味道和口感更好,用料理机把韭菜花打碎也可以,不要打成泥,韭菜花的味道口感不如切碎或者捣碎的好。用绞肉机搅碎也可以。

6.把苹果去皮切成末,姜切成末。

7.把韭菜花放在盆内,加入盐姜末和苹果末。

8.用筷子翻拌均匀,放置1小时。韭菜花酱要腌制的咸一些,韭菜花和食盐的比例约为

9.把韭菜花酱装进玻璃瓶子内,或者坛子内,不要装满,留一些空间,给韭菜花酱留一点发酵的空间。盖上盖子,旋紧。放在阴凉处发酵一星期就可以吃了,放在冰箱内冷藏保存。食用时,用干净筷子挑点放在小碟里,淋点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

本文相关词条概念解析:

韭菜花

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为韭菜花。韭菜花是葱属的一种,被选来祭祀威尔斯的大修道院院长--圣地威德。它是两年生草本植物,长得很像葱,但叶子像韭菜般扁平,长大后深绿色的叶子会弯曲下垂。追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:七月韭菁。韭菁即韭菜花。由此可见,今天吃涮羊肉缺不了韭菜花,没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。

网友评论Translation

推荐文章

网友分析如果张纪中比杜星霖大31岁,懒理酸评,而且很会利用庄子的话来讽刺网友
网友分析如果张纪中比杜星霖大31岁,懒理酸评,而且很会利用庄子的话来讽刺网友
张纪中69岁再添一个女儿,其老婆叫杜星霖,博士生,并不是助理,全心做张纪中背后的女人,忍受着做试管婴儿的痛苦,终于凭借自己的努力为张纪中生了一双儿女。貌似杜星霖之前也有一段婚姻,是和外籍人士所生的一个
查看详情>>
该法案以243票对164票高票通过,该决议指出,特朗普很明显成为了靶子
该法案以243票对164票高票通过,该决议指出,特朗普很明显成为了靶子
撰文丨树懒近期,美国众议院通过了一项关于在应对新冠肺炎疫情方面反亚洲情绪的提案,实际上是对特朗普在疫情问题上不断针对亚洲国家的做法的谴责。该法案以243票对164票高票通过,主要目的是反对在疫情中对亚
查看详情>>
黄旭华院士向家乡捐赠50万元
黄旭华院士向家乡捐赠50万元
广州日报讯(全媒体记者陈家源)昨日记者从广东省潮汕星河奖基金会获悉,祖籍潮汕的中国之父、中国工程院院士黄旭华,在荣获国家最高科学技术奖之后,近日决定将其中的50万元奖金捐赠给广东省潮汕星河奖基金会,为
查看详情>>
坦言两场婚姻将她撕碎,因为知道自己把好牌打烂了,现在我想把它一次一次的赢回来
坦言两场婚姻将她撕碎,因为知道自己把好牌打烂了,现在我想把它一次一次的赢回来
在娱乐圈这个名利场中,通过演戏来达到人生逆袭的明星不在少数,而把一把好牌打得稀巴烂的也数不胜数。在一批把好牌打烂的明星中,古装女神黄奕就不得不提。一部《上错花轿嫁对郎》让黄奕凭借灵动欢脱的李玉湖一战成
查看详情>>
黄瓜只会凉拌吃?教你黄瓜新做法,开胃下饭,上桌就光盘!
黄瓜只会凉拌吃?教你黄瓜新做法,开胃下饭,上桌就光盘!
黄瓜是咱们经常吃到的一种食物,尤其是在夏天这个烦闷的季节,因为天气炎热,所以凉拌菜和腌菜受到了大众的喜爱,一碗稀饭,一份黄瓜,虽然简单,但却是这个时节最清凉的吃法。通常咱们制作黄瓜时会将黄瓜拍碎再凉拌
查看详情>>
步行200米来到救护车前便倒地身亡,涉事医护将被诉
步行200米来到救护车前便倒地身亡,涉事医护将被诉
中新网9月24日电 据欧联网援引欧联通讯社报道,近日,意大利一名新冠肺炎确诊患者在居家隔离期间呼叫救护车后,在呼吸极度困难的情况下,被医护人员要求步行前往停在住所附近200米处的救护车,结果当患者走到
查看详情>>
正式举行开机仪式,讲述的正是陪伴守护的治愈系甜恋故事
正式举行开机仪式,讲述的正是陪伴守护的治愈系甜恋故事
近日,由鞠觉亮、刘畅执导的电视剧《舍我其谁》在一片热闹非凡的氛围中,正式举行开机仪式。据悉,兼具实力与颜值的周麟嘉此次全新的角色,复杂曲折的剧中人物背后潜藏了每个人都曾遇到过的酸甜苦辣。开机仪式的照片
查看详情>>
恋情引发血案,陆某潜逃至中山
恋情引发血案,陆某潜逃至中山
近日广东省佛山市南海分局民警赴广西成功抓获一名潜逃18年的犯罪嫌疑人事情还得追溯到2002年…嫌疑人消失无踪2002年10月16日,佛山市南海区丹灶镇某工厂员工兰某在一场聚众打斗中被打伤致死。案发后,
查看详情>>
还是80后主播严於信亮相新闻联播,却遭90后同事抢镜,网友,王冰冰除了颜值高
还是80后主播严於信亮相新闻联播,却遭90后同事抢镜,网友,王冰冰除了颜值高
央视新闻联播栏目又上新主播了。跟往常不一样,这次出镜的严於信是一名80后主播。年龄只有33岁的严於信可以称得上是新闻联播有史以来,第一位1980年代出生的新闻主播。此前,潘涛和宝晓峰相继亮相新闻联播,
查看详情>>
女星控诉保姆虐待儿子,视频里可以看到,道歉的时候边哭边颤抖
女星控诉保姆虐待儿子,视频里可以看到,道歉的时候边哭边颤抖
华原朋美是相当有地位的重量级女星,在90年代红极一时,与安室奈美惠被媒体称为“两大歌姬”长相甜美嗓音动人。华原朋美的个人风格给后辈们留下了十分深远的影响,如今知名的深田恭子、滨崎步等艺人都对其十分尊重
查看详情>>
无限木头资讯(www.weixiumatong.com)| 手机版