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腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,好吃特别下饭,做法简单容易上手

2020-09-24 15:03来源:互联网编辑:小优

腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,好吃特别下饭,做法简单容易上手(图1)

双茄烧肉

食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个

辅料:生抽适量、盐适量

做法:

1.将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。用筷子能轻易插穿就可以了

2.将番茄剁碎,青椒、茄子切块。

3.煮好的五花肉切成小方块。

4.热锅倒油烧至八成热。

5.放入五花肉翻炒1分钟。

6.放入番茄翻炒20秒。

7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。

8.放入茄子煮至汤汁浓稠。

9.放入适量盐翻炒20秒。

10.放入青椒翻炒20秒。

11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。

腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,好吃特别下饭,做法简单容易上手(图2)

干煎辣豆腐

食材:北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。橄榄油4汤匙(60ml)豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法:

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油7成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油,待7成热时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和豆豉辣酱,不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后,加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当的加一点点盐。

腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,好吃特别下饭,做法简单容易上手(图3)

蒜香杏鲍菇

材料:杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量

做法:

1、杏鲍菇切条,蒜切末,葱切小段。

2、炒之前先将杏鲍菇汆水,这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟,烫个几十秒软身就行了,否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。

3、烘熟芝麻,取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。

4、起油锅,爆香葱和蒜。

5、加入杏鲍菇,翻炒。

6、加入酱油,三种酱油每种一点点就可以,老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加盐,继续炒即可。

腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,好吃特别下饭,做法简单容易上手(图4)

苦瓜黑豆扇骨汤的做法

食材清单

苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片 数片、盐 适量

烹饪步骤

1、黑豆和薏米的处理耗时较长,大约需要在水中泡发六个小时,这一步可以在煲汤开始之前就准备好。

2、苦瓜对半切开,用勺子挖去瓜瓤,再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小,保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。

3、加入盐,搅拌使盐与苦瓜充分接触,腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味,也可以省略这一步。

4、起锅烧水,水开后加入姜片,放入脊骨焯水1~2分钟,去除脊骨内血水。

5、待锅内出现浮沫时,用勺子将浮沫撇去,重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全,捞出备用。

6、凉水下锅,加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。

7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。

8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分,沥干水,放入砂锅中继续熬0.5小时。

9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降,猪骨肉质紧缩变硬,无法继续熬出。

10、两个小时到了,关火。无需过多调味,只需要撒入少许盐,即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。

本文相关词条概念解析:

苦瓜

苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜,原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics),具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

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