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下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大

2020-12-09 08:24来源:互联网编辑:小狐

“最脏”的一道菜,医生从来不让家属吃,吃一次比抽烟危害还大!它就是咸鱼了,还有很多家庭不懂都中招了,咸鱼虽然闻上去比较臭,但是吃起来特别香又下饭,大多数女性都爱吃,尤其是现在天冷的时候,很多家庭都会腌上几条咸鱼,过年来客拿出来也是一道硬菜,不过咸鱼虽然好吃,但是不能多吃,有专家研究发现咸鱼是致病食物的一种,腌制而成会有大量化学成分,吃多了对身体危害巨大。下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,简单易学,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,茄子有排毒作用,和咸鱼搭配再合适不过了,快来看看吧

咸鱼茄子

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图1)

长茄子 2个、白皮蒜 4个、辣椒(红,尖,干) 1个、咸鱼 2条、青葱碎 少许、蚝油 1匙、味精 1小匙、精盐 少许

1.茄子根据喜好选择圆茄子还是长茄子,两种茄子区别在于口感完全不同。但是一样的好吃

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图2)

2.咸鱼干泡水15分钟,清洗干净并去除鱼刺等东西。鱼肉撕成碎备用

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图3)

3.红辣椒去籽与蒜头剁碎这样爆香更有味道

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图4)

4.锅热油爆香咸鱼干碎,直至看起干微焦的样子

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图5)

5.再倒入蒜碎与红辣椒碎爆出香味

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图6)

6.再倒入削皮切长条的茄子进行翻炒

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图7)

7.茄子吸油后会比较的干,这个时候只需要倒入一小碗水进行煸炒即可。这样既能省一大半油还能煸熟茄子并让反吐出油来。

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图8)

8.最后加入味精、盐调味并倒入一匙蚝油进行提味。翻出几下即可出锅食用的时候洒少许香葱就更有味道了。

下面小编教给大家的就是咸鱼茄子的做法,喜欢吃咸鱼的朋友可以偶尔吃一次,吃多了对身体危害巨大(图9)

变质咸鱼判别法1、若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜,俗称“油烧”或“黄锈”这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉; 2、在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑,在肌肉内层也呈现暗斑,显示鱼已腐坏;3、咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象,这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用,36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成,此时鱼体已变质。4、掐鱼肉:新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。 大家学会了吗?

本文相关词条概念解析:

咸鱼

咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。

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