牛身上活动最多的一个部位就是它，做法简单，极香极鲜，吃一次就忘不了

2021-01-25 20:49来源：互联网编辑：小狐

牛身上活动最多的一个部位就是它，做法简单，极香极鲜，吃一次就忘不了（图1）

牛身上活动最多的一个部位就是它，做法简单，极香极鲜，吃一次就忘不了（图2）

牛尾实在太好吃了，牛身上活动最多的一个部位就是它，肥瘦相间，肉骨比例相当，不管是红烧、清炖都超级鲜香。过年回家，竟然发现年货里有一根牛尾，立刻决定红烧，炖的软烂一点，下酒下饭都超好，边啃牛尾边看电视，不一会一锅见底儿，回味无穷呀！

红烧牛尾

食材：牛尾1根

配料：葱1段、姜1块，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，豆蔻1个，山楂3个，干辣椒1个，生抽30毫升，老抽20毫升，盐适量

做法：1、准备好食材。

2、牛尾洗净，放入盆中清水浸泡，中途换水两次。放入冷水中大火烧开，煮沸焯水。

3、高压锅中加入足量冷水烧开，牛尾焯过水后沥干，捞入高压锅中。

4、加入葱段、姜片、蒜瓣，八角、香叶、桂皮、豆蔻。

5、再倒入生抽、老抽、盐，加入山楂和干辣椒大火煮开，盖上锅盖焖炖35分钟。

6、待蒸汽散去，打开锅盖即可。

牛身上活动最多的一个部位就是它，做法简单，极香极鲜，吃一次就忘不了（图3）

牛身上活动最多的一个部位就是它，做法简单，极香极鲜，吃一次就忘不了（图4）

olivia美食记录：

1、牛尾自己不好处理，提前请店家斩成小段。

2、牛肉提前浸泡焯水，去掉杂质和血沫再炖煮。

本文相关词条概念解析：

牛尾

牛尾为黄牛或水牛的尾部，即海绵体。营养价值极高，宜炖食，牛尾含有有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。