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烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜

2021-01-25 20:51来源:互联网编辑:小狐

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图1)

又到了周一,是繁忙的一天,也是小雪照京城的雪雾的一天。雪不大,一直是小雪,雾气蒙蒙,能见度不高。

花儿今天和朋友们的食谱是一道开胃下饭的茄汁烧黄鱼。黄鱼是周末从超市买的,因为个头小,所以价格非常便宜,三条500克的才12.9元,而一条450克的黄鱼就是四十左右。咱们日常在家里吃,当然是买实惠的。

这三条小黄鱼,炸的时候也能炸得酥香,索性就做成下饭的酸甜味道,放入多多的番茄沙司,配菜放入玉米粒、豌豆粒和胡萝卜,口感清爽香甜,这样的组合,鱼肉鲜嫩,汤汁香甜,家人特别爱吃。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图2)

茄汁烧黄鱼

食材准备:

黄鱼500克

葱段姜片适量

八角2个

料酒、盐(腌制用)少许

豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁(配菜)100克

食用油适量

番茄沙司、蚝油、糖、盐、清水(调味汁)适量

做法:

1、500克的黄鱼清理干净后加入一大勺料酒和少许盐,用手充分抓匀,腌制一刻钟。鱼腌制好后,用厨房用纸吸干水分,在表面划上几刀,便于入味。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图3)

2、利用腌制鱼的时间,准备适量葱段姜片和八角。调味汁我用了五大勺的番茄沙司,一大勺的蚝油,一大勺的白糖和一小勺盐,加入适量清水,搅拌均匀,一斤的黄鱼,这个调味汁的小碗,甜味汁基本是满的,这样烧黄鱼时汤汁才够。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图4)

3、接着就是煎鱼了,选一个平底不粘锅,先用姜片均匀涂抹平底锅底部,放入适量油,烧到五成热后放入黄鱼,保持中火煎至两面金黄。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图5)

4、一面煎个一分钟左右再轻轻翻面,因为鱼比较小,所以翻两次,大概四分钟左右就差不多了。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图6)

5、接着倒入葱段姜片八角,来一大勺料酒爆香。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图7)

6、再倒入备好的调味汁,保持中火。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图8)

汤汁将将没过鱼身,频繁翻动鱼身容易散,可以用汤勺舀汤汁浇在鱼身上,盖盖子闷烧10分钟左右。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图9)

7、时间到了,先关火,把鱼身摆入盘中。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图10)

剩余锅中的就是汤汁了,把香料葱姜先撇出去,放入配菜,开大火收汁,一分半的时间就差不多了。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图11)

8、将汤汁浇在鱼身上即可。

如果您家买的是大条的黄鱼,那做法是一样的,从煎鱼到炖鱼,都同样操作,当然一整条的大黄鱼摆盘会更漂亮,是相当能撑场面的年夜菜食谱。

烧黄鱼,说茄汁的做法,手把手教你做撑场面拿手菜(图12)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳瑞签约媒体人

本文相关词条概念解析:

黄鱼

六线鱼是鲈形目、鲈亚目、石首鱼科、黄鱼属鱼类。六线鱼,是海钓者极易钓获而且喜闻乐见的鱼种,一般分为大泷六线和花斑六线鱼,也俗称海黄鱼、紫面或紫垢子。后者种群数量次于大泷六线鱼,是近岸浅水区最常见的六线鱼品种。六线鱼属近海冷温定栖性近低层杂食性鱼类。无大群集结长途洄游明显特征,仅于深浅水域之间作适温性迁徙。体长,略侧扁。体长一般在15——25厘米之间,体重100——350克左右,个体大者也不过500--1000克,重量超过2斤就实属罕见了。花斑六线鱼和大泷六线鱼素有“海洋家鱼”、“海洋鲫鱼”之美誉,是北方沿海地区岸钓的主钓鱼种。

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